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吉林11选5开奖直播17050413:这个冬天,不可错过的青草坝萝卜来了!

2018-12-19 11:26   来源:今日合川网

吉林11选5群 www.11k7.cn 不是每一种萝卜都叫青草坝萝卜。

这道来自合川龙市镇青坝村的美味,由河沙养成,色泽鲜艳、个大皮薄、形如砂罐,又被称为“砂罐萝卜”。

这里四面环山,悠长的渠江水从中缓缓流过。每年6至9月,江水都会上涨至沿岸,退去后留下厚重的河沙。正是大自然送来的养分,造就了最适合萝卜生长的土地。

上世纪90年代,当地曾试图将青草坝萝卜向全合川推广,结果却以失败告终。没了原产地

的滋养,萝卜也难逃南橘北枳的命运。

如今,青坝村沿岸3公里的河畔上,上千亩萝卜正静卧在沙土中。拔起来很是轻松,握住茎叶往上那么稍微一提,一个圆乎乎、红彤彤的小胖子就被拽了出来。

红润的表皮上沾着湿润的河沙,这也是青草坝萝卜好口感的来源。着急的食客,会把萝卜往地上摔成两半,直接生吃尝个鲜。肉嫩水多不粘手,稍微带点辣,味道还很爽口。

关于萝卜的吃法,青坝村人有自己独特的一道风味,那就是萝卜干。到了收获的季节,萝卜田里会搭起大大小小的支架,牵起一条条的细线,用来晾晒萝卜干。红白相间的萝卜片,映衬在一望无涯的碧绿中,别有一番景致。

萝卜干的制作,其实就是个自然风干的过程。让水分蒸发,让美味留下,十斤青草坝萝卜,才能做出一斤萝卜干,浓缩的都是精华啊。

想做这里的萝卜干可不简单,第一关要过的就是刀法。青坝村人祖传的“鸳鸯刀法”,正是面对这亩产万斤的萝卜,一刀一刀练出来的。

因为青草坝萝卜特有的脆嫩,那真的是一不小心就会“炸给你看”。所以,当地村民像捧着宝贝一样,把萝卜捧在手心。先割一刀,转到反方向再割一刀,如此反复,圆滚滚的萝卜就变成了首尾相连的萝卜片。

萝卜干也有两种做法。若是普通形态的萝卜干,需再补上两刀,切成条状。要是做成萝卜卷,那就得收刀了。

晾干后的萝卜片,卷入由辣椒和花椒腌制的姜丝,再挑一根新鲜腌好的蒜苗,系上一个碧绿的腰带。萝卜卷外观圆润独特,两端呈花朵状,吃起来麻辣鲜香,还保留了萝卜本身的甘甜口味。

“冬吃萝卜夏吃姜”,一口吃下两季美味,这道传承了近两百年的特色小菜,当真是沉淀着青坝村人的智慧。

现在,青草坝萝卜和萝卜干、萝卜卷都已新鲜到货,就在合川原产地生活体验馆,购买点击下方阅读全文

购买地址:合川区南津街文化艺术中心合川原产地

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编辑:曹国会(今日合川网)

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